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水煮牛肉
发布编辑:超级管理员 发布时间:2018.04.17 点击:414次 

水煮牛肉

主料:澳洲优质牛肉片
配料:莴笋、姜、蒜、花椒、红薯粉、老抽、芹菜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐
做法:    
1. 将牛肉片中加入红薯淀粉、料酒、老抽、盐、少许橄榄油拌匀、放入冰箱20分钟左右;
2. 姜、葱、蒜、切成末,辣椒切成小段去掉籽;
3. 芹菜切片后放碗底打底用,莴笋切成薄片用油炒断生放入碗里与芹菜一起打底;
4. 油烧到五成热,放入姜、蒜末炒出香味,放入郫县豆瓣酱继续炒,炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制,所有调料炒出香味后,加入高汤;
5. 烧开后用漏勺把姜、蒜、辣椒等捞出,把上好浆的牛肉下锅里煮,待牛肉煮至伸展发亮起锅;
6. 把牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上一层葱花;
7. 烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在葱花上面即可。

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