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铁锅筋头巴脑
发布编辑:超级管理员 发布时间:2018.04.17 点击:505次 

铁锅筋头巴脑

主料:澳洲优质牛骨、牛杂
配料:萝卜、八角、草果、红枣、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒粉、老抽、酱油、辣椒油
做法:
1. 鲜牛骨、牛杂和萝卜切块;
2. 用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、红枣、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒);
3. 切好的原料入开水,撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加入清水,加入萝卜、锅底汤料、 老抽,入高压锅15分钟;
4. 改用小火继续烧30分钟,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入辣椒油、酱油、花椒粉调成的调味汁即可。

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